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BENWEBさん情報。

慶應からのプレスリリース。

「デジタル時代の知の構築」にむけたGoogle との連携による図書館蔵書のデジタル化と世界にむけての公開を決定http://www.keio.ac.jp/pressrelease/070706.pdf

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Atsushi memo

昨日、サントリー ワインスクエアに連載中の「STEPUP ワイン道」の最終回取材にて、サントリーＫ氏より蒲田にある、くま寿司を教えてもらう。

さっそくコンセントうまいもの部の人とともに現地へ。

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Atsushi diary, food, memo

昨日に引き続き、朝から回鍋肉。

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Atsushi cook, diary, memo

ウー・ウェンさんの本を読むと、回鍋肉とは豚とキャベツの味噌炒め、ではなくて、一度茹でた豚肉を、もう一度（＝回）鍋に戻して、という意味らしい。一種の豚肉の保存法であったようだ。

単純がうれしい北京のおかず – ウー・ウェン

というわけで、先日塩漬けにして熟成させた豚肩ロースブロックで回鍋肉を作ってみた。

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Atsushi cook, diary, memo