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コンベクションオーブンネタ続き

今朝は鰯のめざしをコンベクションオーブンにてベイク。

ちなみに、コンベクションオーブンってなによ？との質問をいただいたので紹介。

僕が使っているのはちょっと古いデロンギの電気オーブン。

デロンギ コンベクションオーブン 95FL（生産完了品）

コンベクションオーブンってのは、中にファンが入っていて、強制対流をおこしてムラなく焼き上げるオーブン。

特にオーブン自体が小さいと、普通に使うとヒーター近くだけ焦げちゃったりするが、これだとわりと熱をまんべんなく行き渡らせられるというわけです。
とはいえ、焼きムラはあるんだけど。

先日の鯛の干物に味をしめて、今日はめざしを焼いてみた。

調理方法は前回とおなじようにクッキングシートを敷いて、その上にめざしをそのまま並べる。

220℃で特にひっくり返すこともなく約10分。
これまたしっとりと焼き上がった。

これまでめざしというと「かりっ」とする感覚があったのだが、身が柔らかくふわふわしている。

これまで食べたことのないやわらかく、ジューシーな食感だった。
これまたおすすめです。

ちょっといろいろと干物試してみます。

Atsushi cook, diary