木曜あたりに風邪をひいたようで、のどが痛く、かつ昨日1PAC１周年パーティにて、森田くんがロールキャベツを週末作る、と言っていたことに感化され、煮込みハンバーグにする。２週続けてデミグラスソース（的なもの）自作となった。

材料（ハンバーグ）

• 牛挽肉、豚挽肉：各150g
• パン粉：食パンの耳の面一面をグラインダーで粉にした量
• タマネギ：半分、みじん切り
• 卵：１個
• 牛乳：70ml
• 小麦粉：少々
• ナツメグ：少々

レシピ（ハンバーグ仕込み）

• 玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルで炒めておく。
  炒めたら塩胡椒してさましておく。
• 挽肉、玉ねぎ、他の材料を練り合わせる。
• ５等分くらいに分け、小麦粉をつけておく。
• フライパンにオリーブオイルとバター半々を熱して、ハンバーグに焦げ目をつける。

材料（ソース）

• にんにく：１片
• 玉ねぎ：半分をみじん切り
• にんじん：１本をみじん切り
• セロリ：半分くらいをみじん切り
• 赤ワイン：適宜
• ホールトマト：１缶
• マギーブイヨンスープ：１カップ
• バター、塩胡椒

レシピ

• 鍋にバターを熱し、にんにくを炒める。
• 香りが出たら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒める。その後赤ワインを加える。
  
• 焦げ目をつけたハンバーグを入れて、ホールトマトを加える。
• ブイヨンスープを注いで、ふたをして（アルミホイールで代用）、210℃のオーブンで30分煮る。
  

できあがったのはこんな感じ。
（盛りつけがあまりきれいではないが）

ひよこ豆のスープといっしょにいただいた。

先週の牛テール煮込みほどではなかったが、トマトがさっぱりとした食感になっておいしくいただけた。

ハンバーグは合い挽き肉にちょっと脂多めの豚挽肉を足したのだが、溶けるような食感がよかった。

寒い日にはおすすめ。